Если вы когда-нибудь стояли на кухне, глядя на кучу тряпок и задаваясь вопросом: «Подождите, а мне действительно нужны разные тряпки для вытирания разливов и сушки бокалов?» ты не одинок. В течение многих лет я просто хватал любое полотенце, которое было ближе всего — может быть, потертую старую тряпку из задней части шкафа или то милое полотенце с рисунком, которое моя мама подарила мне на Рождество, и заканчивал работу. Но как только я начал работать поставщиком кухонных полотенец, я углубился в науку (и хаос) того, как мы на самом деле используем эти вещи, и обнаружил: да, есть кухонные полотенца, созданные для конкретных задач. Нет, это не просто маркетинговый ход, чтобы продать больше ткани. Давайте разберем все по полочкам: от мелких неприятностей до крупных.
Для начала давайте поговорим о том, почему большинство людей этого не осознают. Кухонные полотенца существуют уже много веков, верно? Раньше это были просто большие куски льна или хлопка, которые использовались для всего: для сушки рук, протирания прилавков, покрытия хлеба, пока он расстаивается. Но сегодня ткани, переплетения и даже отделка приспособлены для конкретных задач. Начнем с самой распространенной (и самой спорной) задачи: сушки посуды. Раньше я думала, что подойдет любое мягкое полотенце, пока не узнала, что обычные хлопчатобумажные полотенца оставляют крошечные частицы ворса на стеклянной посуде. Вы знаете эту раздражающую дымку на бокалах для вина или кофейных кружках, которая не исчезает, сколько бы вы ее ни полировали? Обычно это дешевые, рыхлые полотенца, с которых слетают волокна. Вот где ткань, подобнаяКухонная сушильная ткань(/kitchen-towel/cotton-kitchen-towel/kitchen-drying-cloth.html). Оно изготовлено из плотного длинноволокнистого хлопчатобумажного полотна, достаточно плотного, чтобы удерживать воду без пролития, и идеально подходит для хрусталя, бокалов для вина или даже деликатных керамических тарелок. Я проверил это сам в прошлом месяце: я использовал обычное полотенце для одного набора фужеров (мутное) и кухонную салфетку для другого (кристально чистое, без полос). Переломщик игры.
Но подождите, не всякая сушка посуды одинакова. А как насчет этих больших, жирных противней? Или соки сырого мяса, которые вытекают из упаковки на прилавок? Это другая работа: вам нужно что-то достаточно впитывающее, чтобы впитывать жидкость, но при этом стойкое к жиру, не оставляя следов. Кухонные полотенца из твердого хлопка (/kitchen-towel/cotton-kitchen-towel/solid-cotton-kitchen-towel.html) имеют более мягкое петлевое переплетение, которое намного лучше впитывает влагу, чем обычные полотенца. Я использовал их, чтобы вытереть пролитое на пол на кухне полгаллона молока — они впитали его в два взмаха, без капель. И они тоже выдерживают нефть; На прошлой неделе я вытерла противень, покрытый жиром от бекона, и он просто сполоснулся в раковине, без следов жира. Сплошной цвет также является плюсом, потому что вы можете видеть, когда он все еще грязный, поэтому вы случайно не используете покрытое жиром полотенце для мытья хорошей посуды.
Теперь давайте перейдем к интересным и более декоративным вещам: кухонным полотенцам с принтом. Многим людям они нравятся в качестве украшения, но знаете ли вы, что на самом деле они предназначены и для конкретных задач? Хлопковые кухонные полотенца с принтом (/kitchen-towel/cotton-kitchen-towel/printed-cotton-tea-towel.html) — классический пример. Кухонные полотенца были изобретены в Великобритании для сушки деликатного фарфора и белья, а современные версии сохраняют это нежное плетение — они мягче и тоньше, чем твердые полотенца, поэтому не царапают тонкий фарфор. У меня на кухне есть набор кухонных полотенец с принтом в винтажном стиле, которые я использую для заворачивания хлеба (они сохраняют хрустящую корочку) и сушки старых бабушкиных чашек. Принт — это просто бонус, но ткань создана для деликатных и специфических работ. Если вы попытаетесь высушить тонкую чашку толстым хлопчатобумажным полотенцем, вы можете потереть ее слишком сильно и оставить царапину. Легкое и плотное плетение кухонного полотенца предотвращает это.
А как насчет того, когда вам нужно несколько полотенец для разных задач одновременно, не занимая при этом много места? Хлопчатобумажная стирка с принтом (/kitchen-towel/cotton-kitchen-towel/printed-cotton-washpack.html) идеально подойдет здесь. В комплект большинства наборов для стирки входит несколько полотенец разной прочности — обычно одно для деликатной сушки, одно для обычных разливов и третье для более сложных загрязнений. Прямо сейчас я держу под раковиной пакет для мытья посуды: маленький с рисунком — для вытирания телефона, если я опрокину стакан с водой, средний — для протирания плиты после приготовления, а более толстый — для обертывания горячих кухонных полотенец, чтобы не обжечься, вынимая печенье из духовки. Это похоже на крошечный набор для конкретных задач, собранный в один комплект.
Давайте поговорим о вещах, о которых я даже не думал, пока не начал их продавать: о приготовлении пищи. Когда вы работаете с сырой курицей, вам нужно что-то достаточно впитывающее, чтобы высушить курицу (чтобы кожа стала хрустящей при запекании), но при этом легко чистящееся, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Хорошей новостью является то, что большинство полотенец для конкретных задач предназначены для стирки при высоких температурах, поэтому это безопасно. Но вот совет: не используйте одно и то же полотенце для пролития сырого мяса, а затем для сушки свежих овощей. Я узнал об этом на собственном горьком опыте после того, как подруга заболела из-за того, что вытерла салатницу полотенцем, на котором был сырой сок индейки. Поэтому иметь отдельное полотенце для приготовления еды очень важно: здесь подойдет что-то вроде кухонной салфетки для сушки, потому что оно не содержит ворса, поэтому волокна на еде не остаются, и оно достаточно прочное, чтобы высушить мясо, не порвав его.
Еще одна задача, о которой я никогда не задумывался: протереть холодильник. В холодильнике полно всяких липких пятен — кетчупа, который капал из бутылки, сока из контейнера с фруктами и даже крошек, которые лежали неделями. Вам понадобится полотенце, которое достаточно впитывает влагу, чтобы убрать липкие вещи, но при этом не оставляет ворса внутри холодильника (что потом будет сложно чистить). Для этого идеально подойдет хлопковое полотенце с принтом и слегка фактурной поверхностью — оно впитывает липкие остатки, не оставляя ворсинок. Я использую для этого старое кухонное полотенце с рисунком, но если вам нужно что-то, сделанное специально для этой работы, подойдут и многие полотенца из твердого хлопка, просто убедитесь, что оно не слишком ворсистое.
Подождите, а как насчет полотенца «общего назначения», которое, по мнению людей, им нужно? Раньше у меня был такой — большой, красочный, и я использовал его для всего. Но проблема в том, что он ни в чем не хорош. Он слишком ворсистый для сушки очков (ворс), недостаточно впитывает большие пролитые жидкости и может оставить жирные следы на столешницах, если вы вытираете им жир от бекона. Вот почему я говорю людям: не тратьте деньги на полотенца «один размер подойдет всем». Потратьте немного больше на две или три конкретные задачи, и в долгосрочной перспективе вы сэкономите время и избавитесь от беспорядка. Сейчас я держу на кухне три полотенца: одно кухонное полотенце для сушки посуды и стекла, одно кухонное полотенце из цельного хлопка для больших пятен и жира и одно хлопковое кухонное полотенце с принтом для приготовления пищи и деликатных вещей. Это все, что мне нужно, никакого беспорядка, и каждое полотенце хорошо справляется со своей задачей.
Давайте быстро займемся наукой (обещаю, это не скучно). Разница между этими полотенцами в основном заключается в переплетении и качестве хлопка. Длинноволокнистый хлопок (например, египетский хлопок или хлопок пима) имеет более длинные волокна, поэтому при его плетении нити становятся более плотными и с меньшей вероятностью опадают. Вот почему кухонная салфетка использует ее: меньше ворса, лучше для стеклянной посуды. В полотенцах из цельного хлопка используется немного более короткий штапельный хлопок, но с петлевым переплетением, что делает его более впитывающим, поскольку петли могут удерживать больше жидкости. В кухонных полотенцах с принтом используется сбалансированное полотняное переплетение, оно легче и мягче, поэтому подходит для деликатных вещей. Все это намного лучше, чем те дешевые обычные полотенца, которые вы покупаете в долларовом магазине — вы можете заплатить немного больше вперед, но они прослужат дольше, лучше выполняют свою работу, так что в конечном итоге вы сэкономите деньги в долгосрочной перспективе.
Я также спросил некоторых своих постоянных клиентов (домашних поваров, владельцев небольших кафе и даже нескольких поваров в ресторанах), для чего они используют полотенца для конкретных задач, и их ответы поразили меня. Линейный повар в местной закусочной рассказал мне, что он использует толстое твердое хлопчатобумажное полотенце, чтобы протирать решетки гриля между заказами — оно выдерживает жару и достаточно впитывает влагу, чтобы удалить обгоревшие кусочки, не поцарапав решетки. Домашний пекарь рассказала мне, что она использует кухонные полотенца с принтами для выстилки своих корзин для хлеба — они мягкие, не прилипают к тесту, а благодаря красивому узору они выглядят достаточно красиво, чтобы их можно было положить на стол, когда хлеб будет готов. Другая покупательница, у которой есть малыш, рассказала мне, что она использует маленькое плюшевое полотенце из твердого хлопка для вытирания разлитого сока на полу — оно не оставляет разводов на твердой древесине, и она может бросить его в стиральную машину вместе с детской одеждой, не беспокоясь об агрессивных химикатах.
А что, если вы только начинаете? Не обязательно покупать сразу целый набор. Начните с основ: одна кухонная салфетка для сушки стеклянной посуды и посуды и одно кухонное полотенце из твердого хлопка для устранения разливов и загрязнений. Затем, если вам нравятся принты, добавьте хлопковое кухонное полотенце с принтом для деликатных работ, таких как упаковка хлеба или сушка тонкого фарфора. Если вы хотите запастись, вам подойдет набор для стирки хлопка с принтом: вы получаете несколько полотенец для разных задач, поэтому вам не придется гадать, какое из них использовать. А если вы устали иметь дело с ворсовыми полотенцами, которые не справляются со своей задачей, попробуйте их: как только вы воспользуетесь хорошим полотенцем для конкретной задачи, вы никогда не вернетесь к обычным полотенцам.
В конце концов, кухонные полотенца — это не просто тряпки, это небольшие инструменты, которые облегчают приготовление пищи и уборку. Раньше я не обращал на это внимания, но теперь я вижу, насколько хорошее полотенце может изменить ваш распорядок дня. Никаких больше полосатых бокалов для вина, ворса на тарелках, никакого использования неправильного полотенца, чтобы пролить жир и не размазывать его по всей стойке. Вот почему я сосредотачиваюсь на изготовлении полотенец, которые действительно предназначены для работы, которую вы выполняете на кухне, а не просто для того, чтобы их можно было повесить на дверцу духовки (хотя они тоже могут быть такими).
Если вы домашний повар и хотите обновить кухонное белье, или владелец бизнеса, которому нужны большие полотенца для вашего кафе или ресторана, мы будем рады пообщаться. Мы можем помочь вам выбрать полотенца, соответствующие вашим конкретным потребностям, будь то набор для дома или оптовый заказ для вашего бизнеса. Никакого давления, просто настоящий разговор о том, что работает на кухне.
Ссылки:
- Хлопковый институт. (2022). Наука о хлопковом переплетении и впитывающей способности кухонного белья.
- Домашний Эк 101. (2023). Кухонные полотенца: выбор подходящей ткани и плетения для каждой задачи.
- Национальная Ассоциация Ресторанов. (2021). Санитарные нормы для коммерческого кухонного белья и чистящих салфеток.
- Ель ест. (2022). Протестировано: лучшие кухонные полотенца для любой работы: от сушки стаканов до вытирания разлитой жидкости.